在40~70℃温度范围内,总多酚比随超声温度升高而逐渐上升,70℃达,当超过70℃后反而下降。其原因可能是,在低温时,超声波未能将细胞---破碎。随着温度升高,到上海物流专线,分子热运动加速,物流专线,进一步破碎细胞结构,从而使总多酚充分溶出。但是,随温度继续增加
低温保鲜---箱编:比较成熟的保温技术的温度为:-5—15℃,主要用于低温冷冻食品的动输(主要是面向巧克力,海鲜等食品);0-10℃,主要用于生物制品的运输;0-20℃,主要用于恒定温定保温食品的动输。
在30% ~60%的体积分数范围内,总多酚比随着---体积分数的增大而快速上升,60%时达,在70% ~80%范围内反而下降较快。植物体内的部分多酚以游离的形式存在于液泡中,部分与蛋白质、多糖通过氢键或疏水键以结合的形式存在于细胞壁中
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